Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

10 вопросов на засыпку: Артем Балаев



10 вопросов на засыпку: Артем Балаев

Как появилась идея создания фестиваля «О, да! Еда!»?

Однажды я оказался в Москве в Парке Горького на Празднике Еды журнала «Афиша» и мне очень понравилось.  Я по-хорошему завидую таким вещам и подумал тогда, почему бы не сделать похожую историю в Питере, хотя я был далек от ресторанного бизнеса и основным моим проектом были Недели моды в Санкт-Петербурге.

Первый фестиваль прошел на Елагином острове в 2013 году, в 2014 мы впервые сделали его в Москве в Парке «Красная Пресня». Теперь Большой летний фестиваль проводится ежегодно в обеих столицах. Также в этом году мы сделали зимний фестиваль «О, да! Еда!» на горнолыжном курорте под Петербургом. Этим летом "О, да! Еда!" впервые состоялся в Екатеринбурге и Нижнем Новгороде, а в августе наш эногастрономический фестиваль примет Абрау-Дюрсо. В следующем году мы планируем провести более 10 фестивалей в городах-миллионниках, а также охватить некоторые популярные туристические направления, например, Владимир и Ярославль.

Почему фестиваль в Питере прошел с большим успехом, чем в Москве?

Для Питера «О, да! Еда!» — очень большой проект, в котором есть место и для фуд-энтузиастов, и для крутых шефов, и для больших ресторанных холдингов. В Москве очень много интересных гастро-проектов, я езжу периодически на разные фестивали, например, Фестиваль фудтраков или мероприятия Местной еды и Stay Hungry, смотрю на них, изучаю и ищу нишу для нас. В Москве гигантское поле для работы, будем думать, что поменять. У нас есть для этого целый год.

Есть ли у вас любимые проекты на фестивале?

Да, это небольшие поп-ап проекты «Сидорова коза» и халяль YAND Delicious.

Три любимых ресторана в Москве и Санкт-Петербурге?

В Питере любимые места: GooseGooseBistro шеф-повара Ильи Бурнасова, Duo Gastrobar Дмитрия Блинова, бар El Capitas. В Москве я бываю раз в месяц и всегда хожу в новые рестораны, практически никогда не повторяясь. Все-таки стратегия нашего фестиваля – понимать, что в целом происходит на ресторанном рынке. А вообще нравятся разные — «Юность», Twins и Calicano.

Чем питерские рестораны отличаются от московских?

В Москве люди богаче, средний чек выше. Безусловно, сервис становится более дружелюбным, менее холуйским, но Питер в этом плане лидирует, т.к. мы ближе к Европе. У нас больше туристов и другая форма общения принята, не «чего изволите-с», а более дружеская.

Уверен, что Питер в ближайшие два-три года станет гастрономической столицей России. Существует заблуждение, что авторский ресторан — это дорого, но сейчас это уже не так. Ты можешь быть демократичным и при этом качественным, например, в «Тартарбаре» (лучшем ресторане России этого года по версии GQ )севиче стоит дешевле, чем в сетевых ресторанах японской кухни. Люди просто пока еще не знают, что за одни и те же деньги здесь можно получить другой уровень сервиса и качества.

Планируете ли вы открыть свой ресторан?

Когда-то у меня был бар «Шум», такой бар с танцами, но недолго. Тогда я решил, что заниматься ресторанным бизнесом — не совсем мое. Сейчас ситуация несколько изменилась и появилось желание открыть кафе. Мне нравятся две концепции – городское бистро или халяльный ресторан.

Какое ваше любимое блюдо?

Из последнего, что попробовал – полента. В Питере ее очень вкусно готовят в ресторанеAmoCucinare. Шакшука, например, на завтрак в Coffee22. И почти все каши в новом ресторане TheRepa. Еще я люблю барбекю, считаю, что в ближайшее время оно станет невероятно популярно. Например, на наш фестиваль в Питере ребята из бара «Фарш&Бочка» специально привезли одного из главных специалистов по барбекю из Техаса Эвана Ле Роя (Freedmen’s).

Есть ли у вас хобби?

Урбанистика, чтение, футбол.

Ваш любимый город?

Нью-Йорк.

С кем из великих/знаменитых людей вы бы хотели поужинать?

Пророк Мухаммед, Георгий Полтавченко (если его оставят губернатором), Александр Кержаков.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


10 вопросов на засыпку: Артем Балаев (33 фотографий)


10 вопросов на засыпку: Артем Балаев
10 вопросов на засыпку: Артем Балаев

10 вопросов на засыпку: Артем Балаев в 2019 году
10 вопросов на засыпку: Артем Балаев в 2019 году

10 вопросов на засыпку: Артем Балаев рекомендации
Кофе по-ирландски (Irish Coffee) рецепт – ирландская кухня: напитки. Еда

10 вопросов на засыпку: Артем Балаев картинки
10 вопросов на засыпку: Артем Балаев картинка

10 вопросов на засыпку: Артем Балаев новые фото
10 вопросов на засыпку: Артем Балаев новейшие фото

10 вопросов на засыпку: Артем Балаев изоражения
Баклажаны на шпажках, пошаговый рецепт с фото изображения

10 вопросов на засыпку: Артем Балаев
Артишоки во фритюре рецепт – вегетарианская еда: закуски. Еда - 10 вопросов на засыпку: Артем Балаев видео

Смотреть 10 вопросов на засыпку: Артем Балаев видео
Обсуждение по теме: 10 вопросов на засыпку: Артем Балаев, 10-voprosov-na-zasypku-artem-balaev/



Похожие статьи

Маленькие булочки с маком, рецепт с фото. Как приготовить мини-рулеты с маком?
Мачанка с драниками рецепт на Webspoon.ru
Итальянский пирог с манкой и рикоттой, пошаговый рецепт с фото
Как приготовить творожный торт с клюквой
Быстрые блюда для нежданных гостей: рецепты с фото
Грибной жюльен, пошаговый рецепт с фото
Суп-рагу «Торио» – Пошаговый рецепт с фото. Супы. Вкусные рецепты с фото
Икра из патиссонов на зиму — рецепт с фото пошагово
Винное желе с фруктами
Фаршированные куриные голени — рецепт с фото пошагово. Как приготовить голени курицы, фаршированные грибами и сыром?



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ