Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Секреты приготовления дрожжевого теста



Секреты приготовления дрожжевого теста

Аромат или пирога всегда ассоциируется с уютом и гостеприимством. Поэтому печьпышную дрожжевую выпечку— одно из важных умений каждой хозяюшки. И это под силу абсолютно всем! Необходимо лишь знать .

Секреты приготовления дрожжевого теста

Сделатьоснову для разнообразной выпечкиможно на воде, молоке или кефире. Дрожжи используются свежие прессованные или сухие. Как с ними правильно обходиться, что нужно делать и что нельзя при замешивании теста, рассказываем в сегодняшней статье.

Как готовить дрожжевое тесто

  1. Опарный и безопарный способы приготовления дрожжевого теста

    Для сдобного дрожжевого тестанеобходимо делатьопару, то есть активировать дрожжи, смешав их с теплой жидкостью, небольшим количеством сахара и муки. Только после того, как опара подойдет, можно добавлять сдобную часть ингредиентов: масло, яйца и оставшийся сахар. Опара делает тесто мягким, более рыхлым и ароматным.

    Как готовить дрожжевое тесто

    Опару, да и само тесто, нельзя накрывать крышкой, а только чистым полотенцем, иначе тесто «задохнется».

    Безопарное тестозамешивают сразу, как правило, на сухих быстродействующих дрожжах. Оно получается не таким мягким и пышным, зато и времени на его готовку тратится меньше.

  2. Сухие и свежие дрожжи

    Для сдобной выпечки лучше использовать свежие прессованные. Но в любом случае допустима замена сухими и наоборот.На 7 г (1 ч. л.) сухих потребуется 20–25 г свежих дрожжей, то есть примерное соотношение 1:3.

    Обязательно проверяйте срок годности продукта. От качества дрожжей зависит конечный результат ваших стараний.

    Приготовление дрожжевого теста

  3. Активация дрожжей

    Дрожжи растворяют в теплом молоке или воде на 10–15 минут до образования пенной шапочки. Температура жидкости при этом должна составлять 30–40 градусов, если будет ниже, реакция не произойдет, выше — дрожжи могут погибнуть. Если масса не вспенится, то тесто не поднимется, а сама выпечка получится тяжелой и невкусной.

  4. Мука
    Муку перед замесом надообязательно просеивать. Тогда тесто, как говорится, будет дышать.

    Мука в дрожжевом тесте

    Добавляя муку, не переусердствуйте, ее должно быть в меру. Слишком густое тесто плохо поднимается. Если используете сухие дрожжи, их можно сразу смешивать с мукой.

  5. Температура брожения

    Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поскольку этот вид теста очень любит тепло, следите, чтобы в комнатене было сквозняков и перепадов температуры.

    После замеса теста его нужно оставить в теплом месте примерно на час. Если же в помещении прохладно, выручит такойлайфхак: неберите в большую миску или кастрюлю теплую воду, сверху поставьте миску с тестом и накройте полотенцем. Или же отправьте в слегка прогретую (до 40 градусов) духовку.

    Как делать дрожжевое тесто

    После того как тесто подойдет, можете приступать к формовке будущей выпечки. Выложив ее на противень, оставьте еще на 20–30 минут и только потом смазывайте яичным желтком и отправляйте в духовку.

  6. Вымешивание

    Тесто должно быть очень хорошо вымешено. Это избавляет его от лишнего углекислого газа и обогащает кислородом. Лучше всего это делать руками. Если сложно, можете сначала использовать миксер или комбайн, а потом домесить вручную. Хорошее тесто не липнет к рукам и немного посвистывает при замесе, получается мягким и нежным.

    Вымешивание дрожжевого теста

И еще один совет напоследок. Говорят, чтодрожжевое тесто, как никакой другой продукт, чувствует настроение повара. Поэтому беритесь за него только в хорошем расположении духа и готовьте с радостью! Пусть ваша выпечка всегда получается вкусной и очень аппетитной. Если наша статья была для вас полезной, поделитесь ею с другими!





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Секреты приготовления дрожжевого теста (41 фотографий)


Секреты приготовления дрожжевого теста
Секреты приготовления дрожжевого теста

Секреты приготовления дрожжевого теста в 2019 году
Секреты приготовления дрожжевого теста в 2019 году

Секреты приготовления дрожжевого теста рекомендации
Пасхальный барашек из творожного теста – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru

Секреты приготовления дрожжевого теста картинки
Секреты приготовления дрожжевого теста картинки

Секреты приготовления дрожжевого теста новые фото
Секреты приготовления дрожжевого теста новые фото

Секреты приготовления дрожжевого теста изоражения
Жареная щука рецепт с фото на Webspoon.ru изображения

Секреты приготовления дрожжевого теста
Манты по-узбекски — пошаговый рецепт с фото. Как приготовить узбекские манты? - Секреты приготовления дрожжевого теста видео

Смотреть Секреты приготовления дрожжевого теста видео
Форум по теме: Секреты приготовления дрожжевого теста, sekrety-prigotovleniya-drozhzhevogo-testa/



Похожие статьи

Крем из сыра маскарпоне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Котлеты капустные с овсяными хлопьями - рецепт с фото на Повар.ру
В чем встречать год крысы?
Банановый пирог - рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов бананового пирога)
Орехово-яблочная горчица рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Капуста, маринованная по-корейски со свеклой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Чайный гриб в борьбе с ожирением
Творожный кекс на кефире - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Названы страны с самым здоровым и самым неправильным питанием - Кулинарные новости



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ