Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все



Турша рецепт

В приготовлении турши фантазия кавказских хозяек не знает границ, они используют многие овощи - баклажан, перец, помидор, морковь, капусту, огурец, а также сельдерей и большое количество зелени. Но главенствующую роль в турше играет зеленая стручковая фасоль, особого сорта, плоская и длинная.

Засолкой обычно занимаются весной, когда фасоль молодая, только с грядки, овощи заливают рассолом, держат "под гнетом", а потом раскладывают по банкам и консервируют. Армянскую туршу обычно готовят без добавления уксуса, "солят" лишь с применением чеснока, в ее приготовлении участвуют зеленая фасоль, перец, морковь, но возможны и другие варианты.

Турша может быть самой разной - с баклажанами и без них, с помидорами и без них, все готовят соответственно своих вкусовых привычек, но принцип ее приготовления всегда один - слегка пробланшированные овощи сквашивают с применением острого рассола. Сегодня мы представим вашему вниманию туршу с тыквой, блюдо необычное, но его необычное вкусовое сочетание поразит вас, а наши пошаговые фото приготовления рецепта помогут разобраться в его тонкостях.

История приготовления Турши

Историю блюда "турша" определить очень сложно. Рецепты солений ведь родились не вчера, с помощью соли наши предки запасали на зиму вкусные овощи. Но стоит отметить, что слово "турша" тюркского происхождения, и можно лишь предположить, как рецепт этих солений "переехал" в Закавказье и в частности, в Армению. Возможно, торговцы, из Ирана или Турции завезли его в эти края, а, может, это случилось в одной из многочисленных войн, но спустя века, это вкусное блюдо присутствует на столе любого армянина. Конечно, армяне его переделали "под себя", согласно своим вкусам, и предпочтениям, но турша от этого вкуса не изменила, а стала, возможно, еще вкуснее.

Ингредиенты

  • Зеленая стручковая фасоль - 1000 грамм
  • Тыква - 500 грамм
  • Томаты - 300 грамм
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Молодой чеснок - 3-4 веточки
  • Кинза по вкусу
  • Соль - 50 грамм

Приготовление турши

  1. Подготовим нужные продукты.
    Прежде всего подготовим необходимые продукты

    Прежде всего подготовим необходимые продукты

  2. Для приготовления турши по-армянски нужна зеленая стручковая плоская фасоль. Фасоль нужно очистить от хвостиков, обычно это делается вручную, без применения ножа, так как у молодой фасоли нежная кожица. Вместе с хвостиками снимаем и волоски по бокам стручков, у идеальной фасоли они тонкие и нежные, но если вам попал сорт фасоли с толстыми волосками, постарайтесь максимально их снять, чтобы они не портили готовое блюдо.
    Основной продукт для этого блюда - плоская зеленая стручковая фасоль без хвостиков, которые обычно отрывают вручную. Кроме хвостиков стручки надо очистить от волосков

    Основной продукт для этого блюда - плоская зеленая стручковая фасоль без хвостиков, которые обычно отрывают вручную. Кроме хвостиков стручки надо очистить от волосков

  3. Очищенную фасоль складываем в чашу, слишком длинные стручки переламываем.
    Уже подготовленные очищенные стручки, целые или разломанные пополам, складываем в миску

    Уже подготовленные очищенные стручки, целые или разломанные пополам, складываем в миску

  4. Промываем фасоль в нескольких водах.
    Готовые стручки необходимо хорошенько промыть меняя воду несколько раз

    Готовые стручки необходимо хорошенько промыть меняя воду несколько раз

  5. Промытую фасоль перекладываем в кастрюлю с толстыми стенками и ставим на плиту.
    Промытую фасоль укладываем в кастрюлю и помещаем ее на огонь

    Промытую фасоль укладываем в кастрюлю и помещаем ее на огонь

  6. Когда вода с фасолью начнет закипать, на фасоль на несколько минут кладем томаты, чтобы они обварились.
    Не дожидаясь когда закипит фасоль, а точнее за несколько минут до этого, не на долго помещаем в фасоль томаты

    Не дожидаясь когда закипит фасоль, а точнее за несколько минут до этого, не на долго помещаем в фасоль томаты

  7. Через 3-4 минуты после закипания воды фасоль вынимаем из кастрюли, воду не сливаем.
    Варим фасоль в кипящей воде не более 4 минут, а затем вынимаем. Вода нам еще понадобится

    Варим фасоль в кипящей воде не более 4 минут, а затем вынимаем. Вода нам еще понадобится

  8. Фасоль выкладываем в форму и отставляем в сторонку остывать.
    Готовую фасоль сразу перекладываем в форму и оставляем временно в покое

    Готовую фасоль сразу перекладываем в форму и оставляем временно в покое

  9. Теперь займемся тыквой. Очищаем ее от жесткой кожуры, разрезаем на большие куски.
    Пришло время заняться тыквой: очищаем ее от кожуры и нарезаем на крупные куски

    Пришло время заняться тыквой: очищаем ее от кожуры и нарезаем на крупные куски

  10. Разделанную тыкву выкладываем в ту же воду, в которой варилась фасоль, если тыква не сладкая, в воду можно добавить немного сахара. Бланшируем тыкву в течение 5-7 минут.
    Куски тыквы помещаем в ту воду, в которой варилась фасоль, сначала ее немного подсластив, и привариваем минут 7

    Куски тыквы помещаем в ту воду, в которой варилась фасоль, сначала ее немного подсластив, и привариваем минут 7

  11. С томатов снимаем кожуру, мелко нарезаем их.
    С пропаренных томатов снимаем кожуру

    С пропаренных томатов снимаем кожуру

  12. Чеснок очищаем от шкурки и нарезаем как можно мельче.
    Чистим и нарезаем помельче чеснок

    Чистим и нарезаем помельче чеснок

  13. В чашу для смешивания кладем томаты, чеснок, соль по вкусу, добавляем воду от варки овощей. Хорошо перемешиваем наш рассол, даем ему немного остудиться.
    В кастрюлю помещаем почищенные помидоры, чеснок, овощной бульон и немного соли

    В кастрюлю помещаем почищенные помидоры, чеснок, овощной бульон и немного соли

  14. Зелень промоем и мелко нарежем.
    Моем и нарезаем помельче зелень

    Моем и нарезаем помельче зелень

  15. Тыкву выкладываем в ту же форму, что и фасоль.Вареную тыкву выкладываем к фасоли
  16. Рассолом заливаем овощи, сверху посыпаем зеленью. Накрываем крышкой и даем настояться, можно на сутки поставить в холодильник. Но если очень уж хочется отведать это вкусное блюдо, через несколько часов можно его уже подать на стол. Приятного аппетита!




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем (49 фото)


Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все
Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все

Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все в 2019 году
Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все в 2019 году

Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все рекомендации
Дрожжевое опарное тесто, рецепт 1953 г

Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все картинки
Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все картинка

Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все новые фото
Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все новейшие фото

Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все изоражения
Японский картофельный салат или Оливье по-восточному, пошаговый рецепт с фото изображения

Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все
Куриное филе под " - Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все видео

Смотреть Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все видео
Обсуждение по теме: Турша рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все, tursha-recept-hozoboz-my-znaem/



Похожие статьи

Пряная тыква рецепт – европейская кухня: напитки. «
Салат Чука
Деревенский пирог с медом и розмарином рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «
Слоеное дрожжевое тесто
Куриная грудка, запеченная в рукаве — рецепт с фото пошагово
Капуста, тушеная по-баварски
Немецкая кухня - рецепты с фото, блюда
Паста "
Домашняя колбаса из баранины — рецепт с фото пошагово. Как сделать колбасу из баранины в домашних условиях?
Засолка горбуши в коньячном маринаде: пошаговый рецепт
Начос с индейкой и овощами - рецепт с фото на Повар.ру
Овощной салат с говядиной, пошаговый рецепт с фото



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ